Søren Ejlersen – medstifter af Aarstiderne og en af Danmarks mest visionære fødevareiværksættere – giver en rå og konkret plan for, hvordan vi redder dansk frugt- og grøntproduktion, før den forsvinder. Han opfordrer virksomheder og indkøbere til at handle nu: læg efterspørgsel over på danske råvarer, betal for de reelle omkostninger, skab forudsigelige aftaler med avlere, og stop med at lade convenience og standardiserede CO₂-skemaer slå innovation ihjel. Hvis vi ikke ændrer strukturen i de næste 10 år, er de danske grøntsager væk.